แบรนด์ชาบูบุฟเฟ่ต์ซึ่งเลือกใช้เฉพาะวัตถุดิบคุณภาพระดับพรีเมี่ยมแต่ตั้งราคาถูกสุดคุ้มเหลือเชื่อมีชื่อเสียงโด่งดังต้นกำเนิดจากเมืองขอนแก่นเปิดสาขาใหม่ล่าสุดแห่งแรก ณ กรุงเทพมหานครเรียบร้อยแล้วนั่นก็คือ "ตี๋ใหญ่ชาบู" เริ่มต้นเพียงคนละ 199 บาท สั่งอาหารไม่อั้นกว่า 70 รายการ (ไม่รวม Vat.7% / Service Charge 10% / เครื่องดื่มรีฟิลอีก 39 บาท) ฟินยาวได้เรื่อยๆตลอด 2 ชั่วโมงเต็ม เสิร์ฟเนื้อวัวโคขุนโพนยางคำไทยวากิวของ "ฟาร์มกำนันเตียง" เหล่าซีฟู้ดขนาดใหญ่เกรดคัดพิเศษ,ปลาแซลมอนสีส้มสดใสแทรกชั้นไขมันสวยงามรังสรรค์เป็นเมนูซาชิมิ,ซูชิคำโต,ดองซีอิ๊วตำรับเกาหลี,ยำแซ่บจี๊ดแบบไทย,ส่วนหัวต้มซีอิ๊วตำรับญี่ปุ่นแต่จ่ายแค่ 399 บาท++ เด็กเล็กสูงไม่ถึง 90 ซม.ทานฟรี ส่วนสูง 91-120 ซม.คิดคนละ 152 บาทสุทธิ วิธีการเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัวเพียงกดค้นหาชื่อภัตตาคารขับตามระบบนำแผนที่บนมือถือจอดตรงบริเวณลานกว้างด้านหน้าโครงการ Panini Residence ฟรียาวตลอดทั้งวัน ถ้าใช้บริการขนส่งสาธารณะแนะนำว่าลง Airport Rail Link สถานีลาดกระบังต่อแท็กซี่,มอเตอร์ไซค์รับจ้างใกล้เคียงอีกประมาณ 1.5 กิโลเมตรก็จะถึงจุดหมายอย่างสะดวกรวดเร็วทันใจ โดยที่ตั้งร้านนั้นอยู่ติดริมถนนระหว่างซอย 38 กับ 38/1 เป็นอาคารกระจกสีดำสนิทเห็นเด่นชัดตั้งแต่ระยะไกลๆไม่รอช้ารีบเข้าไปลองกันเลยครับ
ติดตามข่าวสารบนหน้าเพจของทางร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู สาขาลาดกระบัง" โดยตั้งใจนับเวลาถอยหลังเพื่อวางแผนเข้าใช้บริการตั้งแต่วันเริ่มต้นสุดปรากฎว่ามีลูกค้าท่านอื่นๆกำลังนั่งรับประทานอยู่กันอีกเพียบเกือบเต็มทุกโต๊ะแสดงถึงกระแสการได้รับความนิยมอย่างดีแม้จะมีต้นกำเนิดอยู่ยังจังหวัดขอนแก่นก็ตาม บรรยากาศภายในภัตตาคารเน้นสไตล์โมเดิร์นทันสมัยเว้นพื้นจากหลังคาสูงปลอดโปร่งโล่งสบาย เริ่มต้นจากบริเวณอาคารด้านนอกออกแบบเหมือนเรือนกระจกสีดำสนิทติดฟิล์มกรองแสงช่วยลดไอร้อนแดดแค่ส่วนหนึ่งเสริมม่านพลาสติกม้วนทึบอีกชั้นพร้อมเครื่องปรับอากาศเย็นฉ่ำตั้งพื้นและฝังบนฝ้า เฟอร์นิเจอร์ทุกตำแหน่งเป็นโซฟาบุเบาะหนังสอดไส้โฟมนุ่มแน่นนั่งสบายส่วนโต๊ะใช้หินอ่อนสีขาวแผ่นใหญ่ติดตั้งเตาไฟฟ้าระบบอินดักชั่นฝังไว้ตรงกลางรองรับลูกค้ากลุ่มละประมาณ 4-6 ท่าน (ถ้ามาฉลองกันกลุ่มใหญ่กว่านั้นสามารถแจ้งพนักงานให้กันโซนระนาบเดียวกันได้) วางอุปกรณ์อำนวยความสะดวกสำหรับการกินบุฟเฟ่ต์ชาบูพื้นฐานได้แก่ถ้วย,จาน,ช้อน,ตะเกียบ,กระดาษทิชชู่ครบถ้วน จุดเด่นซึ่งเหมือนเป็นคำเชิญชวนให้ลูกค้าอยากหยิบกล้องขึ้นเพื่อถ่ายรูปอวดเพื่อนๆลงสังคมโซเชียลนั่นก็คือต้นซากุระจำลองคล้ายกำลังกินข้าวกลางสวนสาธารณะประเทศญี่ปุ่นช่วงฤดูใบไม้ผลิแตกกิ่งก้านขยายวงกว้างขวางแลดูสวยงามอลังการดีมากครับผม
สำหรับวัตถุดิบสดและอาหารพร้อมกินต่างๆของทางร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู" นั้นมีให้สั่งจำนวนรวมเกือบ 70 รายการถ้าอยากฟินแค่บุฟเฟ่ต์สุกี้ก็แนะนำว่าเลือกเพียงราคา 199 บาท++ เริ่มต้นด้วยน้ำซุปเลือกได้หม้อละ 2 จากทั้งหมด 6 สูตรนั่นก็คือกระดูกหมูน้ำใส/แม่เฮาคัตสึโอะผสมสาเก/แจ่วฮ้อนตำรับอีสาน/น้ำดำสุกี้ยากี้ภัตตาคารญี่ปุ่น/ต้มยำไทยหนักเครื่องสมุนไพร/หม่าล่าแบบจีนเผ็ดร้อนชาลิ้น (ลูกค้า 1-2 คนต่อหม้อ 3 ท่านขึ้นไปรับสิทธิ์เปิดเพิ่มอีกเตา) เมนูมีทั้งเนื้อวัวโคขุน/เนื้อหมูอนามัย/ซีฟู้ดไซส์ใหญ่พิเศษ/ลูกชิ้น,เกี๊ยว,ชีส/วุ้นเส้น,บะหมี่กึ่ง,ไข่ไก่สด/ของทานเล่น/ผักปลอดสารพิษ ผู้หลงใหลวัฒนธรรมของประเทศญี่ปุ่นตัวจริงต้องอัปเกรดเป็นราคา 399 บาท++ เสิร์ฟแซลมอนไม่อั้นจับแล่สไตล์ซาชิมิ/ดองซีอิ๊วเกาหลี/ยำแซ่บสะใจ/ส่วนหัวต้มซีอิ๊ว/ซูชิโรลม้วนลนไฟ นอกจากนี้ยังมีซาบะดอง,ปูอัด,ไข่หวานซาชิมิ/ซูชิหน้าทูน่าเนื้อแดง/ซูชิหน้าเนื้อวัว,โรลลนไฟราดซอสสไปซี่กับเทอริยากิ/กุ้งดองซีอิ๊วเกาหลีเคียงข้าวญี่ปุ่น,สาหร่ายโนริ,ขิงดองน้ำผึ้ง,ยำสาหร่ายวากาเมะ,กิมจิแก้เลี่ยน วิธีออเดอร์เพียงเขียนเลขโต๊ะตรงมุมบิลด้านขวามือทุกช่องและจำนวนแต่ละอย่างที่ต้องการก่อนยื่นให้น้องพนักงาน ส่วนเครื่องดื่มรีฟิลราคาคนละ 39 บาทต้องเดินมากดตรงบริเวณบาร์ได้แก่เก๊กฮวย/ลิ้นจี่/พั้นซ์/องุ่น/ไมโล/ช็อกโกแลตเย็น/นมบราวน์ชูการ์/ชาไทย/น้ำอัดลม/น้ำเปล่า น้ำจิ้มทุกสูตรก็วางใกล้ๆกันแต่เพราะลูกค้าเยอะจึงไม่ค่อยน่าชมเท่าไหร่เดี๋ยวเทใส่ถ้วยไปไว้ที่โต๊ะกันครับผม
อย่างที่กล่าวเอาไว้ตอนเบื้องต้นแล้วว่าเนื้อวัวทุกส่วนของทางร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู" ถูกส่งตรงจากฟาร์มกำนันเตียงแห่งจังหวัดขอนแก่นจึงสามารถควบคุมด้านราคาให้จำหน่ายในบุฟเฟ่ต์แค่หัวละ 199 บาท++ได้แบบไม่เกรงใจคู่แข่งแบรนด์อื่นๆ จัดเสิร์ฟรวม 4 ชนิดคุณภาพระดับพรีเมี่ยมเรียกว่าโพนยางคำหรือมีอีกชื่อคือไทยวากิวได้แก่ "เนื้อแดงโคขุน" ตรงบริเวณสันนอกปริมาณไขมันดูแทรกน้อยแต่สัมผัสนุ่มรสชาติอูมามิตามธรรมชาติเข้มข้นหนักแน่นทุกๆคำเมื่อนำเข้าปาก / "เนื้อติดมันโคขุน" มองลักษณะภายนอกคาดเดาว่าน่าจะเป็นสันคอจุดเด่นเกือบทุกอย่างคล้ายถาดแรกแค่แล่ติดขอบไขมันสีขาวปนเหลืองเกิดจากกระบวนการ Grass Fed โดยเลี้ยงให้กินหญ้าจึงอุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก / "เสือร้องไห้" หรือบริสเก็ตช่วงช่องท้องด้านล่างหน้าตาคล้ายเบคอนชั้นเนื้อสลับไขมันปกติอยู่ตามรถเข็นอาหารอีสานย่างเกรียมกลิ่นหอมแต่นำมาสไลซ์บางก่อนลวกก็นิ่มละลายชวนฝันไม่แพ้กัน / "เนื้อน่องลาย" ขาหลังใช้รับน้ำหนักตัวจึงแข็งแรงเส้นเอ็นเยอะเคี้ยวยากมักนิยมหั่นชิ้นใหญ่ลงหม้อแรงดันตุ๋นเวลานานซึ่งยังมีอีกวิธีการทำให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยการลวกแบบชาบูกลายเป็นน่องกรอบเด้งเคี้ยวสนุกสู้ฟันเรียงลงคอนโดขนาดจิ๋วทยอยวางบนโต๊ะเพราะถ้าเหลือปรับรายการละ 40 บาท เมื่อสั่ง 5 ที่ขึ้นไปก็จะใส่ถาดใหญ่ถือถ่ายรูปสวยงามดีครับ
ใครที่ไม่รับประทานเนื้อวัวก็สามารถมาฟินกับบุฟเฟ่ต์ของทางร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู" ได้แบบสุดคุ้มไม่ต่างกันมากนักเพราะเขายังมีหมู-ไก่เกรดอนามัยและซีฟู้ดตัวใหญ่ไซส์คัดพิเศษให้เลือกออเดอร์อีกเพียบเริ่มต้นกันด้วย "สันคอหมู" บริเวณหัวไหล่แทรกไขมันระดับปานกลางถือเป็นวัตถุดิบพื้นฐานประจำภัตตาคารชาบู,ปิ้งย่างที่ชาวไทยคุ้นเคยกันอยู่แล้ว / "สันนอกหมู" ส่วนช่วงกลางลำตัวก้อนสีชมพูสุดลีนสไลซ์แผ่นบางเพื่อลดสัมผัสเหนียวเคี้ยวยากให้กินง่ายยิ่งขึ้นเหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพ / "หมูสามชั้น" ท้องด้านล่างถัดจากซี่โครงแผ่นใหญ่ลอกหนังแข็งชวนเคี้ยวติดฟันออกเหลือแต่เนื้อสลับชั้นไขมันปริมาณสมดุลสวยงาม / "หมูนุ่มทรงเครื่อง" สับหยาบๆผสมเครื่องปรุงสไตล์หมูบะช่อจับลงหม้อต้มจนสุกดีสัมผัสเด้งหอมน้ำมันงาเบาบางละมุน / "หมูลาวา" ต่อยอดจากรายการก่อนเพียงเว้นช่องว่างตรงกลางวางไข่แดงไก่สดสวยงามผสมให้เข้ากันก่อนเทลงหม้อได้อารมณ์แบบหมูเคลือบไข่นุ่มละมุน / "ตับหมู" หั่นเป็นชิ้นบางลวกสุกง่ายสดใหม่ไร้กลิ่นเหม็นคาว / "อกไก่สไลซ์" ตรงตามชื่อที่ตั้งโดยลอกหนังออกแช่เย็นให้ทรงตัวขึ้นรูปแล้วสไลซ์บางเฉียบลดสัมผัสแข็งกระด้างทานง่ายเหมาะแก่สายกล้ามผู้โหยหาโปรตีน เริ่มเข้าสู่หมวดของทะเลอย่าง "พุงแซลมอน" คละตรงท้องและครีบติดหนังสีเงินผสมกันต้มสุกพร้อมแตกระเบิดน้ำมันปลาเต็มปากสะใจดีครับผม
สายซีฟู้ดตัวยงต้องดีใจจนเนื้อเต้นเพราะทางร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู" คัดเฉพาะวัตถุดิบตัวใหญ่สดใหม่ไซส์ใหญ่พิเศษเอาไว้ในบุฟเฟ่ต์มากมายแต่จ่ายราคาเพียงคนละ 199 บาท++ เท่านั้นได้แก่ "กุ้งก้ามกราม" หรือกุ้งแม่น้ำสุดแพงมักจะเสิร์ฟตามภัตตาคารระดับพรีเมี่ยมอาจมีตัวเล็กคละปนมาบ้างช่วงหลังแต่ยังเนื้อเด้งกรอบหัวมันเยอะจึงช่วยทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว / "กุ้งขาว" เลี้ยงฟาร์มน้ำทะเลมาตรฐานสูงขนาดปานกลางขาวอวบอ้วนสัมผัสแน่นแถมเปลือกบางกว่าจึงต้มใช้เวลาไม่นานนักเพิ่มขึ้นมาอีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับคนชอบกินกุ้ง / "ปลาหมึกบั้ง" สายพันธุ์ฮัมโบล์ตแช่แข็งนำเข้าจากฝั่งอเมริกาใต้ไร้รสชาติแนะนำให้ต้มนานหน่อยจะซึมซับความอร่อยของซุปเข้าไปภายในอย่างเต็มที่ / "ปลาหมึกกรอบ" หมึกตากแห้งไซส์จัมโบ้แช่ลงน้ำด่างไร้สารเคมีอันตรายแบบที่เคยออกข่าวหั่นชิ้นโตๆเคี้ยวกรอบสู้ฟันเหมือนที่เคยชิมตามรถเข็นเย็นตาโฟ / "ปลาดอลลี่" ส่วนลำตัวจนถึงปลายหางคละผสมช่วงท้องบ้างบางถาดเนื้อแน่นปริมาณไขมันน้อยลงจึงไม่ค่อยรู้สึกเลี่ยนมากนักคาดว่าปัจจุบันน่าจะถูกพัฒนาให้ดีกว่าเมื่อหลายปีก่อนตอนเริ่มทำการตลาดใหม่ๆของประเทศเวียดนาม นอกจากนี้ก็ยังมีปลาหมึกกล้วย,แมงกะพรุนและหอยแมลงภู่ชิลีให้ออเดอร์กันอีกเพียบแต่วันนี้จำนวนลูกค้าเข้าเยอะจึงหมดไวกว่าปกติซึ่งส่วนตัวคิดว่าแค่นี้ก็คุ้มค่าเกินพอแล้วครับผม
เวลาตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านชาบูบุฟเฟ่ต์สุดอร่อยหลายคนอาจจะดูแค่วัตถุดิบหลักและมองข้ามเหล่าลูกชิ้นต่างๆไปเพราะคิดว่าเป็นเพียงแค่เมนูเสริมช่วยให้รายการอาหารดูเยอะยิ่งขึ้น แต่สำหรับเราถือว่าภัตตาคารไหนเลือกใช้ของดีก็แสดงถึงความใส่ใจต่อลูกค้าโดยทางแบรนด์ "ตี๋ใหญ่ชาบู" คัดเอาเฉพาะเกรดสูงเทียบชั้นเจ้าชื่อดังใจกลางเมืองแต่ขายแค่หัวละ 199 บาท++ ทั้ง "เต้าหู้ปลา" ชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดแน่นกลิ่นหอมรสชาติหวานอ่อนๆ / "เต้าหู้ชีส" ทรงหยดน้ำสอดไส้มอสซาเรลล่าชีสแท้หอมมันเต็มเปี่ยมแตกต่างจากเจ้าอื่นคล้ายนมผสมแป้งละลายน้ำ / "ปลาม้วนไส้ไข่เค็ม" ซึ่งมีส่วนผสมของไข่แดงเค็มแท้ๆไม่ใช่สีผสมอาหารลวงหลอกผู้บริโภค / "หมูห่อสาหร่าย" เนื้อหมูสับชนิดหยาบคลุกเคล้าสามเกลอ (รากผักชี,กระเทียม,พริกไทย) สอดไส้ม้วนด้วยแผ่นสาหร่ายโนรินึ่งจนสุกอารมณ์คล้ายขนมจีบทำเองตำรับโฮมเมดเคี้ยวสนุก นอกจากนี้ก็ยังมีปูอัด,ปูอัดชีส,เกี๊ยวหมูไส้ชีส,เกี๊ยวเนื้อไส้ชีส,เต้าหู้ไข่,ไข่ไก่สด,วุ้นเส้น,บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป,บะหมี่หยกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวกับมอสซาเรลล่าชีสให้สั่งอีกเพียบซึ่งบางรายการเราไม่อยากทานและหมดจึงงดออเดอร์เพิ่ม ชุดผักบอกน้องพนักงานให้ช่วยจัดรวมเพื่อความสวยงามดูเต็มถาดได้แก่ผักกาดขาว/ผักบุ้ง/กะหล่ำปลี/ข้าวโพด/กวางตุ้งจักรพรรดิ/ผักชีฝรั่ง/เห็ดเข็มทอง/เห็ดออเร็นจิ/ขึ้นฉ่าย/โหระพา/สาหร่ายวากาเมะ ต้มเวลานานๆยิ่งซึมซับน้ำซุปหวานละมุนกลมกล่อมตามธรรมชาติครับผม
ระหว่างกำลังรอเมนูต่างๆที่ออเดอร์ไปยกมาเสิร์ฟก็คอยสังเกตลูกค้าส่วนใหญ่ของทางร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู" มักจะเลือกบุฟเฟ่ต์ราคาคนละ 399 บาท++ แทบทุกโต๊ะเพราะได้รับประทานอาหารญี่ปุ่นคุณภาพเยี่ยมเทียบชั้นภัตตาคารใจกลางเมืองมากมายได้แก่ "แซลมอนซาชิมิ" เนื้อสีส้มสดใสคล้ายเทราต์ซึ่งส่วนตัวไม่คิดเยอะเพราะราคาท้องตลาดใกล้เคียงกันแทรกชั้นไขมันสีขาวสวยงามแล่ด้วยมีดคมกริบวางเรียงบนน้ำแข็งช่วยรักษาอุณหภูมิให้สดใหม่กินคู่ซอสโชยุ-วาซาบิฉุนขึ้นจมูกนุ่มเนียนไหลลื่นลงคอ / "ซาชิมิปูอัด" เกรดผสมแป้งน้อยหอมกลิ่นและสัมผัสเหมือนเนื้อปูแท้เคี้ยวอร่อย / "ซาชิมิไข่หวาน" ตำรับโฮมเมดทำเองต่างจากหลายแบรนด์ที่ใช้ของแช่แข็งสำเร็จรูปสัมผัสชุ่มฉ่ำน้ำซุปปลาคัตสึโอะหวานละมุนกลมกล่อม / "ซาบะดองซาชิมิ" ชิ้นขนาดพอดีคำบั้งลายตารางพร้อมลนไฟติดไหม้เล็กน้อยเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินเปรี้ยวละมุนช่วยตัดเลี่ยนทำให้กินได้อีกเรื่อยๆ ถ้ามีสมาชิกร่วมโต๊ะที่ไม่ถนัดเมนูต่างประเทศแนะนำว่าลอง "ยำแซลมอน" หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆคลุกเคล้าน้ำยำไทยแบบโบราณหนักเครื่องสมุนไพรสดซอยมืออย่างละเอียดทั้งพริกขี้หนู/ตะไคร้/หัวหอมแดง/ต้นหอมปรุงรสชาติเผ็ดเปรี้ยวนำอมหวานเพื่อตัดเลี่ยนไขมันตามธรรมชาติของเนื้อปลาจึงรู้สึกสดชื่น-ไร้กลิ่นคาวหลงเหลือในปากถูกใจสายเสพติดความแซ่บจี๊ดจ๊าดแน่นอนครับผม
ปกติถ้าเราอยากรับประทานเมนูดองซีอิ๊วสไตล์เกาหลีต้องเก็บเงินซื้อกระปุกนึงราคาแพงแถมให้ปริมาณน้อยนิดกินยังไม่ทันรู้สึกสะใจก็เผลอหมดเกลี้ยงซะแล้ว ซึ่งทางร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู" เข้าใจปัญหาจึงบรรจุลงในรายการบุฟเฟ่ต์สั่งไม่อั้นตลอด 2 ชั่วโมงเต็มทั้ง "แซลมอนดองซีอิ๊ว" แล่ชิ้นพอดีคำเกรดเดียวกับซาชิมิแช่ซอสถั่วเหลืองคันจังนำเข้าจากดินแดนโสมขาวปรุงรสชาติเค็มนำหวานหอมน้ำมันงากลมกล่อมหอมเปลือกเลมอนเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงขึ้นไปจนแทรกซึมเข้าเนื้ออย่างล้ำลึกโรยพริกขี้หนูสดสีแดง,กระเทียมจีนสไลซ์บาง,งาขาวคั่วใหม่ก่อนยกเสิร์ฟ / "กุ้งดองซีอิ๊ว" ใช้กุ้งน้ำทะเลหรือกุ้งขาวลำตัวใสอวบอ้วนแกะหัวทิ้งลอกเปลือกกับดึงเส้นสีดำกลางหลังออกล้างโซดาจนสะอาดปลอดภัยเหลือปลายหางเอาไว้เพื่อความสวยงามดองน้ำซีอิ๊วสูตรพิเศษเหมือนจานก่อนทุกประการจนเปลี่ยนสีเข้มข้นยิ่งขึ้นดูน่ารับประทาน น้องพนักงานแนะนำให้กินคู่น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสีเขียวสไตล์ไทยสุดแซ่บหรือจัดเต็มพร้อมเครื่องเคียงต่างๆได้แก่ "ข้าวญี่ปุ่น" เมล็ดกลมสัมผัสตอนเคี้ยวเหนียวหนึบผสมน้ำตาล,น้ำส้มสายชู,เกลือสมุทรโรยงาดำคั่วก่อนใส่ถ้วยได้อารมณ์เหมือนซูชิ / "ยำสาหร่าย" วากาเมะสดหั่นเส้นยาวกรุบกรอบยำหวานปนเปรี้ยวละมุนน้ำมันงา / "กิมจิ" ชนิดผักกาดขาวใส่แครอทหัวไชเท้านิดหน่อยเน้นเปรี้ยวเค็มเผ็ดกว่าฉบับเกาหลี / "ขิงดองน้ำผึ้ง" สีชมพูฉุนขึ้นจมูกช่วยตัดเลี่ยนไขมันปลาประกอบทุกอย่างบนแผ่นโนริก่อนเข้าปากอย่างเต็มคำอร่อยโดนใจสุดๆครับ
แม้จะไม่ใช่ภัตตาคารบุฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นอย่างเต็มตัวแต่ก็ยังมีซูชิให้บริการอีกหลากหลายหน้าทั้ง "ซูชิหน้าปลาทูน่า" ใช้ส่วนเนื้อแดงไร้ไขมันแทรกหรืออากามิของปลาโอวงศ์เดียวกับทูน่าผ่านกระบวนการ Dry-Aged เพื่อกำจัดกลิ่นคาวเลือดเฉพาะตัวออกเหลือแต่รสอูมามิโดยเอนไซม์ธรรมชาติวางบนข้าวปั้นก้อนรูปทรงวงรีขนาดพอดีคำคลุกเคล้าน้ำส้มสายชู,น้ำตาลทรายและเกลือสมุทรตามอัตราส่วนลับเปรี้ยวอมหวานกลมกล่อมเข้ากับชิ้นปลาด้านบนสุดลงตัว / "ซูชิหน้าปลาแซลมอน" แล่เนื้อปลาชิ้นหนาเหมือนเมนูซาชิมิปั้นปริมาณสมดุลกับข้าวไม่เยอะมากเกินไปจนดูเหมือนว่าเอาเปรียบลูกค้า / "โรลแซลมอน" ข้าวม้วนบนสาหร่ายโนริกลับด้านสอดไส้แตงกวา,ปูอัด,ไข่หวานท็อปปิ้งแซลมอนลนไฟราดซอสสไปซี่,เรียลมายองเนส,ไข่ปลาบินสีส้มหรือไข่กุ้ง,ต้นหอมซอยรวมกันแล้วก็อร่อยดีแต่อัดข้าวแน่นเกินต้องใช้เวลาฝึกฝนสักครู่ / "โรลหน้าเนื้อ" กระบวนการทุกอย่างนั้นเหมือนจานที่แล้วแค่เปลี่ยนจากแซลมอนสู่เนื้อโคขุนพรีเมี่ยมแทน / "ซูชิหน้าเนื้อสไปซี่" ใช้โคขุนส่วนแทรกมันเหมือนลายหินอ่อนสไลซ์แผ่นบางวางบนข้าวซูชิลนไฟจนสุกดีเทซอสสไปซี่ผสมเทอริยากิหวานมันปนเผ็ดร้อนจนชุ่มฉ่ำ หรือถ้ารู้สึกว่าเริ่มเบื่ออาจจะเปลี่ยนเป็น "ซูชิหน้าเนื้อวัว" ลนไฟราดเฉพาะเทริยากิอย่างเดียวพ่อครัวของทางร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู" ก็สามารถจัดให้ได้ตามใจครับผม
วันนี้ผมมาทานกับพี่สาวเพียงแค่สองคนเลยได้รับสิทธิ์เลือกน้ำซุปเพียง 2 สูตรจึงออเดอร์เป็น "แม่เฮา" เบสพื้นฐานทำจากปลาแห้งคัตสึโอะญี่ปุ่นผสมซีอิ๊วโชยุกับเหล้าสาเกสำหรับปรุงอาหารเล็กน้อยรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมไม่เข้มข้นรุนแรงเท่าซุปน้ำดำสุกี้ยากี้เหมาะแก่การซดคล่องคอซึ่งถูกคิดค้นขึ้นเองเฉพาะที่ร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู" เท่านั้น / "หม่าล่า" ปกติจะต้องนำเครื่องสมุนไพรจีนหลากหลายชนิดผสมพริกแห้งและเมล็ดซวงเจียคั่วน้ำมันจำนวนมากแล้วต้มต่อในน้ำซุปกระดูกวัวชวนเลี่ยนไม่ถูกจริตชาวไทยนักจึงปรับปรุงใหม่โดยการบดส่วนประกอบทุกอย่างที่กล่าวเอาไว้ข้างต้นจนละเอียดเพิ่มกลิ่นฉุนตามธรรมชาติออกมาแทนวิธีการทอดค่อยตุ๋นต่อน้ำซุปกระดูกหมูใสสีทองแทน วางหม้อแบบแบ่งครึ่งสองช่องบนเตาไฟฟ้าระบบอินดักชั่นฝังตรงกลางโต๊ะปรับความเดือดพล่านรุนแรงได้ตามใจตัวเองถึง 8 ระดับ ระหว่างกำลังนั่งรอก็รับประทานอาหารปรุงสำเร็จที่ออเดอร์มาก่อนหน้านี้เรื่อยๆเพื่อไม่ให้ช่วงเวลาจำกัดเพียง 2 ชั่วโมงขาดตอนโดยเปล่าประโยชน์ น้ำจิ้มสูตรเฉพาะของทางแบรนด์มีให้สลับเปลี่ยนรวมกว่า 3 สไตล์ได้แก่ 1. น้ำจิ้มสุกี้ตำรับกวางตุ้ง 2. น้ำจิ้มแจ่วตำรับอีสานแท้ๆ 3. น้ำจิ้มซีฟู้ดพริกสีเขียว เพิ่มพริกสด/กระเทียมสับและน้ำมะนาวจนกว่าจะถูกปากลงเนื้อสัตว์,ผักสด,ลูกชิ้นชนิดต่างๆลงไปจนเต็มหม้อรอสุกสักพักก็พร้อมลุยกันเลยครับผม
น้ำจิ้มสูตรเด็ดมัดใจลูกค้าของทางแบรนด์ "ตี๋ใหญ่ชาบู" สลับเปลี่ยนได้เองเรื่อยๆบริเวณเคาน์เตอร์หลังร้านรวม 3 ชนิดได้แก่ 1. น้ำจิ้มสุกี้ตำรับกวางตุ้ง เบสพื้นฐานใช้ซอสพริกชนิดเข้มข้นพิเศษผสมน้ำมันงาแท้ๆมีกลิ่นหอมละมุนปรุงรสชาติเปรี้ยวอมหวานนัวกลมกล่อมเหมือนตามภัตตาคารสุกี้สไตล์จีนทานง่ายๆทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ถ้ารู้สึกไม่จัดจ้านพอก็สามารถเพิ่มพริกสด,กระเทียมสับ,น้ำมะนาวลงไปจนกว่าจะพอใจ 2. น้ำจิ้มแจ่วอีสาน อย่างที่เราบอกไว้ตอนเบื้องต้นว่าร้านมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดขอนแก่นจึงเน้นเค็มน้ำปลาเปรี้ยวมะขามเปียกสัมผัสเหนียวข้นจี๊ดจ๊าดหนักข้าวคั่ว-พริกป่นเผ็ดร้อนหวานติดปลายลิ้นเล็กน้อยแบบฉบับอีสานแท้ๆ 3. น้ำจิ้มซีฟู้ด ใช้พริกขี้หนูสีเขียวล้วนๆผสมกระเทียม/มะนาวสดใหม่ปั่นใส่เครื่องจนเนียนละเอียดเคลือบชิ้นอาหารทะเลขนาดใหญ่อย่างทั่วถึงแซ่บไม่แพ้ริมทะเลต่างจังหวัด นอกจากนี้อาหารทานเล่นในราคาบุฟเฟ่ต์ 199 บาท++ ยังปรุงร้อนๆเสิร์ฟตรงจากครัวทั้ง "ข้าวผัดกระเทียม" เมล็ดข้าวไทยผัดเนยเคล้ากระเทียมเจียว,ไข่ไก่,แครอทสะบัดกระทะติดไหม้เล็กน้อย / "นักเก็ตไก่" เกรดผสมแป้งเล็กน้อยทอดสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มในเอาใจเด็กเล็กกินยาก / "ซาลาเปา" ลูกเล็กสอดไส้ครีมคัสตาร์ดสีเหลืองแป้งฟูนุ่มขนาดพอดีคำ / "ขนมจีบ" เนื้อหมูสับคลุกสามเกลอห่อแป้งเกี๊ยวหยกนึ่งสุกจิ้มซอสจิ๊กโฉ่วครับผม
ปิดท้ายด้วยขนมหวานอย่างไอศครีมซึ่งมีให้รับประทานทุกๆระดับราคาบุฟเฟ่ต์ของทางร้าน "ตี๋ใหญ่ชาบู" เลือกใช้เฉพาะแบรนด์ Wall's อันคุ้นเคยถูกปากชาวไทยโดยสลับเปลี่ยนรสชาติไปเรื่อยๆ อย่างเช่นวันนี้เราแจ้งขอให้น้องพนักงานเตรียมมาทุกอย่างรวม 6 ถ้วยได้แก่ 1. ชาเขียวมัทฉะนมเข้มข้นพิเศษหวานน้อยสไตล์ญี่ปุ่น 2. ช็อกโกแลตชิพพื้นฐานวานิลลาใส่ช็อกโกแลตเคี้ยวกรุบกรอบ 3. มอคค่าชิพกาแฟเอสเปรสโซ่ผสมนมใส่เกล็ดช็อกโกแลตคล้ายถ้วยก่อนหน้า 4. เชอร์เบทมะนาวสีเขียวอ่อนเปรี้ยวหอมเปลือกมะนาวแก้เลี่ยนได้ดีหลังมื้ออาหารหนักๆ 5. วานิลลาพื้นฐานสำหรับไอศครีมที่ใครก็ต่างชื่นชอบ 6. ช็อกโกแลตเข้มข้นแต่ไม่ขมเข้าขั้นดาร์กหวานมันถูกใจเหล่าเด็กตัวเล็กแน่นอน บรรจุลงถ้วยกระดาษชนิดย่อยสลายรักษ์โลกขนาดพอดีหนึ่งลูกพร้อมช้อนที่ออกแบบมาสำหรับตักไอศครีมจึงแข็งแรงทนทานไม่หักง่ายอีกทั้งเมื่อนั่งยาวจนหมดเวลาแล้วแต่ยังกินไม่หมดก็สามารถหยิบติดมือถือออกไปกินต่อข้างนอกระหว่างนั่งรถกลับบ้านได้รวมถึงแก้วพลาสติกใสตรงบริเวณเคาน์เตอร์เครื่องดื่มรีฟิลก็เช่นเดียวกัน หันมองนาฬิกาบนมือถือเกินเวลา 15 นาทีตกใจรีบหยิบบิลบนโต๊ะไปจ่ายเงินตรงบริเวณแคชเชียร์ด้านหน้าใกล้ประตูทางเข้า (ทุก 10 นาที คิดเพิ่มคนละ 20 บาท) แต่น้องพนักงานแจ้งว่าไม่ต้องรีบเพราะยืดหยุ่นได้ถ้าลูกค้าจำนวนน้อยครับผม
มื้อนี้ผมนัดทานข้าวกับพี่สาว 2 คนเลือกบุฟเฟ่ต์ราคาหัวละ 399 บาท++ ได้รับส่วนลดฉลองเปิดร้านใหม่ 10% (เฉพาะวันแรกเท่านั้น) ค่าน้ำรีฟิล 39 บาท บวก Vat.7% กับ Service Charge 10% แล้วอยู่ที่ 927.95 บาท (เฉลี่ยเพียงคนละ 507 บาทเมื่อไม่หักโปรโมชั่น) ส่วนตัวถือว่าคุ้มค่าเมื่อเปรียบเทียบกับเจ้าอื่นในกรุงเทพฯช่วงเวลานี้ไม่ว่าจะด้านตัวเลือกอาหารเยอะหรือคุณภาพวัตถุดิบที่เลือกอาจจะทุลักทุเลด้านบริการเนื่องจากเพิ่งเปิดพนักงานยังไม่เก่ง ภาพรวมก็ถือว่าโอเครับคะแนนไปเลย 4 ดาวจ้า🌟🌟🌟🌟
พิกัด : โครงการ Panini Residence เลขที่ 1 ปากซอยลาดกระบัง 38 แขวง-เขตลาดกระบัง กรุงเทพฯ 10520
เปิดให้บริการทุกวัน (ไม่มีวันหยุด) ตั้งแต่เวลา 12.00-23.30 น. (อาจมีการปรับเปลี่ยนตามนโยบายของรัฐบาล)
โทร. 062-598-1515
"ปัจจุบันตี๋ใหญ่ชาบูเปิดให้บริการรวม 3 สาขาได้แก่ 1. ขอนแก่น 2. บุรีรัมย์ 3. ลาดกระบัง ใกล้ที่ไหนไปลองเลย"
อ่านรีวิวแล้วชอบรบกวนช่วยกด Share อวดเพื่อนๆของคุณ
แล้วตามไปกดถูกใจเพจของเราที่นี่ > https://www.facebook.com/FoodAddictsThai/ <
และอย่าลืมกด See First เพื่อที่จะได้ไม่พลาดรีวิวใหม่ๆของเรานะ 😘😘😘